Wintervoorraad

De herfst is nu echt in gegaan met een temperatuur beneden de 8 graden. Weer voor warme truien en jassen en een frisse neus. Vergenoegd bekijk ik de kelder met de wintervoorraad, ik voel me net een (gelukkige) eekhoorn.

Wat bewaar ik in de kelder?

In de eerste plaats de aardappels, ik kweek altijd Frieslanders. Eerlijk gezegd vind ik nieuwe aardappels met een flinke kluit roomboter het lekkerst, maar in de winter is een aardappel in de stamppot ook niet te versmaden, dus bewaar ik een flinke mand aardappels in de kelder. De appels waren extreem vroeg rijp dit jaar, dus al in augustus geplukt. Daarom zijn ze nu al helemaal door gerijpt, best wel jammer omdat ik normaal met deze appels tot februari kan doen. Dat gaat nu niet lukken, daarom eten we elk weekend een enorme appeltaart. Pompoenen, wat zouden we zijn zonder? Elke week eten we zo’n handige 2 persoons butternut en af en toe een hoikaido (oranje). Dit gaat door tot februari, dan wordt de smaak minder.

Noten

De walnotenboom heeft een rijke oogst gegeven, de hele winter kunnen we al onze gerechten versieren met heerlijke noten. Daarnaast hebben we al ontzettend veel hazelnoten geroosterd en gegeten. Wat fantastisch die smaak en voedzaamheid van eigen noten. Deze noten staan nu nog te drogen in een mand op de verwarmde vloer. Daarna gaan ze ook de kelder in koel goed bewaard te blijven. Wel staat er altijd een mandje noten op het aanrecht om direct te gebruiken in salades en andere gerechten.

Van bio aardappel naar bio friet

Het is nog even vakantietijd, ik blijf denken aan lekkere dingen, daardoor kwam ik gisteren terecht bij de biosnackbar De Frietwinkel in de Vinkenburgstraat in Utrecht. Biologische aardappels worden ter plekke verwerkt tot friet, gebakken in bio olie, ook de mayo en de drankjes zijn Bio. Voor zo'n bedrijf zou ik nou wel aardappelen willen kweken. Roderick Heijning is 2,5 jaar geleden gestart met de frietfiets, friet uit de bakfiets voor festivals en bruiloften, ook een groot succes.

Van bio aardappel naar bio friet

Iedereen wil wel eens iets lekkers en friet is een van die geheime verlangens toch? Zelf hou ik zo gemiddeld een x per maand van een lekkere zak friet. Met mayonaise, want anders is het niet echt! Waar eet ik die friet dan het liefst? Eigenlijk zou ik het zelf willen maken, maar vaak heb ik daar geen zin en tijd voor. Het liefst wil ik dan biofriet kopen, in Amsterdam, Rotterdam en Den Haag waren al bio snackbars. Nu is er in Utrecht bij mij om de hoek ook een. De sfeer is heel gezellig en gastvrij. Het zit pal in het centrum in de Vinkenburgstraat tussen de  Oude Gracht en het Neude. Wat ik ook heel leuk vind is dat je de frietfiets kunt huren voor je feestje of bruiloft. Dan haal je de friet gewoon bij je thuis. Lees meer

Zelf bio friet maken

Wat is er lekkerder dan friet maken van je eigen biologische aardappelen? Zeker als je geen bio friettent in de buurt hebt. Volg mijn favoriete recept en geniet: Neem voor 4 personen een kilo aardappelen en boen ze schoon. Schil ze niet en snijd er frieten van. Doe de frieten in een kom met een flinke scheut bio olijfolie en schud net zo lang om tot iedere friet een olielaagje heeft. Schud ze uit op de bakplaat en zorg dat de frieten niet op elkaar liggen. Bak ze tussen de 20 en 30 minuten op 200 graden. Kijk dan of ze goed zijn door er een te proeven. Als ze goed zijn zien ze er glanzend en bruin uit. De schil geeft extra smaak. Bestrooi met zout naar behoefte en serveer met mayonaise.

Zelf biologische mayonaise maken

Mayonaise maken is zo eenvoudig en heeft zoveel voordelen boven gekochte mayonaise. Met name onnodige chemische toevoegingen is mij een doorn in het oog. Koop biologische olie met een zachte smaak, denk aan Arachideolie of Zonnebloemolie. Met olijfolie wordt je mayonaise bitter. Daarnaast heb je een ei, zout en mosterd en citroen of azijn nodig. Mayonaise slaagt altijd al als je ingrediënten op kamer temperatuur zijn. Doe het ei, een koffielepel mosterd, snuf zout en sap van een halve citroen in de keukenmachine of mengkom van de mixer. Draai of mix even. Giet er dan met kleine scheutjes de olie bij en blijf mixen. Op een gegeven moment wordt de massa dik, glanzend en zalvend. Ga door met olie gieten tot de mayonaise stijf is. Bewaar in een schone afgesloten pot in de koelkast. Deze mayo is maanden bewaarbaar. Ik verwerk vaak een lepeltje door de magere kwark voor knoflooksaus. De variaties zijn eindeloos.

Pinksterweekend in de moestuin

Oogsten en nog eens oogsten en netten over bessenstruiken hangen. Aardappels rooien, te veel om op te noemen. Pinksterweekend in de moestuin is natuurlijk ook lekker relaxen en genieten van het mooie weer.

Frambozen kever bestrijden 

Door het natte weer gecombineerd met warmte hebben de frambozen een record oogst met weinig ziektes zoals het frambozen kevertje. Dit is een klein grijs bruin kevertje dat kort voor de bloei gaatjes boort in de bloemknoppen of onrijpe vruchten en eitjes legt. De larven vreten aan de basis van de bloemen en bloembodem. De bloemen maken dan geen vruchten meer. Als je de kleine witte larven in een framboos vind dan is dat dus het frambozen kevertje. De larven verpoppen zich in een cocon en blijft in de winter in de grond zitten. Als je dat wilt voorkomen kun je de grond afdekken met plastic of vliesdoek. Ik heb vorige week 1 kilo frambozen geoogst en dit weekend zeker ook weer een kilo. Ik maakte cakes en jam. Ook dit weekend weer jam maken.

Stro onder de aardbeien leggen

Ik heb deze week al een kilo aardbeien geoogst en lekker bij de lunch opgegeten. Na het natte weer zijn de aardbeien erg vies. Ga morgen stro kopen om de aardbeien droog en schoon te houden. Ik doe onder elke aardbeiplant een bosje stro. Ook goed om onkruid tegen te gaan en de aarde vochtig te houden. Blijf aardbeien gieten als het droog warm weer is, dan worden ze mooi groot. 

Vroege aardappelen oogsten

Het is echt tijd om mijn aardappelen (Frieslanders) te oogsten, ze zijn nu perfect en langer laten zitten is vragen om de aardappelziekte phytophthora (fytoftora). zeker met deze warme periode na een vochtige periode. Je kunt trouwens nu ook nog late aardappelen poten tot half juni. Aardappelen oogsten doe je voorzichtig met een spa of een riek. Haal alle aardappels er uit en breng ze meteen naar een koele donkere plek. In het licht worden ze groen en giftig. Bewaar ze in manden of kisten waar lucht bij kan. Controleer regelmatig of er geen rotte aardappelen tussen zitten.

Netten over de bessen hangen

Over zwarte, rode en logan en bosbessen gaan netten.  Ik doe er blauwe of groene netten over, omdat vogels zwarte netten niet zien en verstrikt kunnen raken in de netten en dat is nou ook weer niet nodig. 

Palmkool uit poten

Mijn palmkool is prachtig en nog rups vrij. Morgen uit poten en ja weer een net er over tegen de koolwitjes. Vorig jaar hebben zij mijn palmkool helemaal opgegeten en had ik zelf echt niets meer. Dus ben ik dit jaar op tijd bij. Ik ga van elektriciteit buizen bogen maken en daar over netten spannen. zie foto:

Ik ben benieuwd wat jullie gaan doen?

PS: Je kunt ook nog prima bonen leggen he.

Wanneer kun je aardappelen poten?

Aardappelen kweken in je moestuin is makkelijk en dankbaar. Heb je een kleine moestuin of een vierkante meter tuin, stop dan in april 2 Aardappelen in de grond en je hebt straks 2 x een hele maaltijd Aardappelen uit eigen tuin. Als je de ruimte hebt poot dan 20 tot 40 aardappelen in de grond en creeer je eigen aardappelveld. Een gepote Aardappel (Solanum Tuberosum) maakt allemaal kleine nieuwe Aardappeltjes die uit groeien tot weer nieuwe grote Aardappelen. 

Aardappelen poten

 Zorg de de aarde gespit, bemest en fijn gemaakt is. Maak een kuiltje per Aardappel wat 2 x zo diep is als de dikte van de Aardappel. Maak rijen van 50 cm breed en leg om de 50 cm een Aardappel in een kuiltje. Aardappelen groeien vanaf een temperatuur van 10 graden. (maart, april en mei)

Aardappelsoorten 

Er zijn eindeloos veel Aardappel soorten, Ik kweek zelf Aardappelen op zavel, dat is een mengsel van zand en klei. Bij mij groeien Frieslanders heel erg goed. Dat is een populaire en sappige smaakvolle aardappel. Maar ik heb ook Rattes de Ardeche geweekt. De naam Ratte is afgeleid van de omvang en vorm van een Rat. Van Rattes zijn er ook weer heel veel soorten. Deze Aardappels hebben een heerlijke verfijnde smaak. Ze zijn er in rode, zwarte en witte soorten.

Lekkerlanders zijn ook een bekende soort, die groeien heel goed op kleigrond. Dit jaar heb ik naast Frieslanders ook een experiment met de biologische Bionica. Ik laat jullie einde seizoen de resultaten weten. Mijn buurman kweekt Dore, gaat dus ook goed zavel. Gloria is een bekend aardappelras voor klei.

Ik heb ook wel eens zwarte truffel aardappelen gekweekt, die hebben na het koken een intens blauwe kleur, prachtig op je bord. Je hebt vroege en late aardappelen. Ik adviseer altijd vroege aardappelen om aardappels gevoelig zijn voor ziekten. Hoe langer in de grond, hoe meer kans op ziekten. Ik ben gelukkig altijd de ziekte dans ontsprongen. Zet aardappels om de 4 jaar op dezelfde plek, dat voor komt ziekten.

Aardappelen oogsten

Na al het werk is het tijd om je Aardappels te oogsten. De Aardappels zijn goed als de plant bloeit met kleine witte of blauwe bloemen. Meestal is dat in de 1e en 2e week van juli. Ga voorzichtig met een riek de grond in diep onder de Aardappelplant en wrik een beetje los. Trek dan de Aardappelplant omhoog en schudt hem uit, Je ziet dan grote en kriel Aardappelen. Zoek goed in de grond rond de Aardappelplant en verzamel alle Aardappelen in een mand.

Spoel ze af en schil ze niet. Kook ze in ruim water 15 minuten tot ze gaar zijn en serveer ze gezouten boter en geniet. Hieronder zie je nieuwe gekookte Aardappelen met bieslook en feta.

Poot Aardappels kopen

Niet biologische Aardappels die je koopt in de supermarkt zijn behandeld met groei remmers. Dit is een poeder wat men op de Aardappels strooit zodat zij geen nieuwe uitlopers vormen. Als je deze Aardappels in de grond stopt gaan ze niet groeien. De Aardappels die je op de foto ziet hebben uitlopers en kun je poten. Als je vorig jaar Aardappelen hebt geteeld en je hebt ze op een koele plaats bewaard, kun je ze nu natuurlijk weer in de grond stoppen. Heb je geen eigen Aardappels? Probeer een tuincentrum te vinden waar ze Pootaardappels los verkopen. Dan kun je kiezen hoeveel je er wilt hebben. Ik heb in een tuincentrum gezien dat ze 9.95 euro per kilo kosten. Dat is belachelijk hoge prijs. Een normale prijs per kilo is tussen de 2.50 en 4.95 euro.

Wil je Pootaardappelen online bestellen? Koeman Tuincentrum heeft een mooie collectie: klik dan hier