Aardpeer oogsten

Het is nu de perfecte tijd om Aardpeer of Topinamboer te oogsten. Je kunt de Aardperen oogsten tot maart, dan beginnen ze met uitlopen en worden ze minder lekker. Aardperen kun je samen met Prei, Boerenkool, Cavolo nero, Veldsla en Schorseneren de hele winter uit je moestuin oogsten. De moestuin in rust bestaat dus eigenlijk niet.

Aardpeer oogsten

Aardperen worden ook wel Topinamboer of Jeruzalem artisjok genoemd. Ze smaken een beetje naar Artisjok en Zonnebloem. De plant is een Helianthus soort, een zonnebloem dus. Dit najaar bloeide de aardpeer met 3 meter hoge stengels en kleine gele zonnebloemen. De knollen groeien direct onder de aarde en zijn daarom makkelijk te oogsten. Ik trek de stengels naar boven, spade er onder en ik kan de aardperen zo in een mand scheppen met de hand. Je kunt aardperen de hele winter oogsten, maar niet als het vriest, want dan is de aarde hard en kun je er niet in.  Ik merk dat mensen vaak Aardperen vergelijken met aardappelen. Het zijn echter twee totaal verschillende knollen. Aardappelen is een Nachtschade plant net als tomaat. Aardappelen zijn tropisch, dus groeien alleen als het niet vriest. Aardappelen kun je bewaren op een koele donkere plek. Aardperen kun je een week bewaren op een koele donkere plek, maar wel de hele winter oogsten, Ze hebben een soort anti-vries. Aardperen zijn heel goed voor suikerpatienten omdat ze natuurlijk insuline bevatten. Eenmaal een Aardpeer geplant, een leven lang oogst. 

Aardpeer eten

Aardperen zijn heel knobbelig, in het begin schilde ik ze, veel werk en veel afval. Tegenwoordig kies ik voor de makkelijke weg, goed afborstelen, de grootste knobbels weg snijden en in blokjes snijden met schil en al. Aardperen zijn gaar in 10 minuten, je kunt ze bakken en koken. Bekijk het recept op van Linzensoep met Aardpeer op de website lekkeretenuitdetuin

Aardperen kweken

Aardperen of topinamboer

De aardpeer, topinamboer, knolzonnebloem of Jeruzalemartisjok (Helianthus tuberosus) is een soort uit het geslacht zonnebloem.

Geschiedenis van de aardpeer

De Engelse naam Jerusalem artichoke suggereert ten onrechte een verband met Palestina/Israël en is waarschijnlijk een verbastering van het Italiaanse girasole articiocco (zonnebloemartisjok). Van oorsprong groeit de aardpeer in (Noord) Amerika. Hij is voor het eerst beschreven door de Franse ontdekkingsreiziger Samuel de Champlain in 1605, Samuel at hem het eerst bij de Huron-indianen.

Vitaminen in de aardperen

biotine

calcium

ijzer

natrium

inuline

De aardperen zijn zeer gezond voor mensen met diabetus.

De wortels slaan geen nitriet op.

Aardperen kweken

Eenmaal gepoot blijft de aardpeer als vaste plant in de tuin. Zet de aardpeer in een rustig hoekje, hij breidt zich flink uit, dus een keer per jaar inkorten kan geen kwaad. Je kunt uiteraard ook aardperen bestellen bij een zaadhandelaar.

Als je denkt dat alle planten hebben gebloeid geeft de aardpeerplant eind oktober nog kleine zonnebloemen. Een hoekje van 2 m² kan een jaaropbrengst aan eetbare knollen geven van 10 kg. Oogsten van de knollen kan gebeuren na de eerste nachtvorst en kan vervolgens gedurende de gehele winter. Na maart neemt de smaak af van de aardperen. Aardperen lijken op aardappelen, maar kunnen in tegenstelling tot aardappelen niet bewaard worden. Dus oogsten en dezelfde dag eten is de tip.

Aardperen oogsten

In in de keuken als groente gebruikt kan worden. Een pas geoogste aardpeer is crèmekleurig tot rozerood (afhankelijk van het ras). De smaak van de knol is lichtelijk zoet, notig en heeft iets van een artisjok. De aardpeer schillen wij en snijden we in schijfjes. Als salade serveren met mayonaise. Ook kort gestoofd in blokjes in de aardpeer een delicatesse.

Aardperen kopen

Je kunt aardperen gewoon bij de biowinkel kopen en vanaf maart tot november in de grond stoppen. Leg ze zo diep in de aarde als de aarpeer dik is.