Recept voor zuurkool uit de moestuin

Zuurkoolsalade

Deze over heerlijke zuurkool salade maakte ik met zuurkool van Kees en Jenny. Dit zijn mijn tuin buren met wie we inmiddels vrienden zijn geworden.

Kees kweekt kolen zo groot als watermeloenen. Daarna maken Kees en Jenny fantastische zuurkool met een frisse zachte smaak. In de winter, als het verlangen naar de tuin groot is, gaan we zuurkool eten bij Kees en Jenny. Jenny's favoriete combinatie is zuurkool met zalm. Voor de lunch bij ons op kantoor maakte ik deze salade na.

Recept zuurkoolsalade

4 personen

500 gram zuurkool (zelf gemaakt)

200 gram magere kwark

200 gram gerookte zalm

peper uit de molen

Rucola uit de tuin

Bereiding:

Doe de zuurkool in een kom en meng met kwark en in stukjes gesneden gerookte zalm. Versier de salade met stukjes gerookte zalm en rucola.

Eet smakelijk.

Kweek je eigen witte kool om zuurkool te maken

Koop witte kool plantjes in maart en plant deze in de grond. Of zaai witte kool in maart. Deze zomer je grote witte kolen oogsten en dan inmaken. In oktober heb je dan je eigen super zuurkool.